Kom muslingerne i en skål, og dæk dem med vand. Kom lidt eddike i vandet, og lad dem stå i vandet i 30 minutter. På den måde vil muslingerne spytte det meste af sandresterne ud.

Hak hvidløget og chilien fint. Hak persillen groft.

Sæt en gryde med godt saltet vand over at koge. Kog pastaen som angivet på emballagen.

Sæt en ny gryde med så stor stegeflade som muligt over middel varme.

Kom et godt skvæt olivenolie i gryden, og tilsæt hvidløget og chilien. Lad det simre et par minutter.

Tilsæt muslingerne og hvidvinen, og lad det simre, indtil alkohollugten aftager, og muslingerne begynder at åbne sig op.

Overfør pastaen med en tang eller to gafler til muslingerne, så man ikke smider pastavandet ud.

Tilsæt smørret, og vend pastaen rundt, indtil smørret er smeltet. Hæld pastavand i undervejs, så bunden af gryden altid er vædet, og vandet og smørret danner en cremet glasering. Kom persillen i, og smag til med salt og peber.