Planetarisk kogebog

Kurv 0
  • Forside
  • Opskrifter
  • Shop
  • Klimavenlig mad
  • Persondatapolitik
  • Handelsbetingelser

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785

Ingen varer i kurven.

Madkærlighed og klimavenlighed

Et medie for gastronomisk og planetarisk velvære

  • se opskrifter

8 ingredienser

En slags cæsarsalat

En dressing over dem alle

Tid

20 min.

Klimapåvirkning

0.3 KG CO2 PR. PRS20% af daglig mad-relateret maxudledning
En dressing over dem alle
Klimavenlig hverdagsmad

Klimavenlige hverdagretter med lavt CO2-aftryk og kort tilberedningstid.

  • Når du får den ind under huden kan denne nuddelret laves på et kvarters tid.

    Pad see ew – stegte nudler

    • 30 min.
    • 0.9 KG CO2 PR. PRS
  • Kongens efterfølger

    Grydestegt Fennikel serveret som lammekrone

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Smørbønner afgiver stivelse når de koges og kan derfor bruges på samme måde som pasta til en cremet cacio e pepe

    Cacio e pepe på smørbønner

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS

5 ingredienser

Bitre salater på supernem mandelcreme

De bitre salater er særligt smukke, og i den rigtige sammenhæng, eksploderer de af velsmag.

Tid

15 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS13% af daglig mad-relateret maxudledning

8 ingredienser

Salat med citrusfrugter, avocado og fetaost

Pas på den bitre albedo!

Tid

10 min.

Klimapåvirkning

0.3 KG CO2 PR. PRS22% af daglig mad-relateret maxudledning

6 ingredienser

Porre bhaji

Brug porrer til at lave store flotte og sprøde bhaji

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS16% af daglig mad-relateret maxudledning
De bitre salater er særligt smukke, og i den rigtige sammenhæng, eksploderer de af velsmag. Pas på den bitre albedo!Brug porrer til at lave store flotte og sprøde bhaji
Weekendmad

Retter der kræver lidt ekstra tid, måske nogle specielle ingredienser og måske koster lidt mere på klimakontoen.

  • Med estragon vinaigrette og pistacienødder. Perfekt grøn selskabsmad.

    Hasselback Butternut græskar

    • 90 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Vores bud på en

    Selleritzel – klimavenlig wienerschnitzel

    • 120 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Nothing fancy

    Klassisk citronfromage

    • 20 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS

6 ingredienser

Næsten cowboy toast

Kan noget godt komme ud af noget skidt?

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.6 KG CO2 PR. PRS44% af daglig mad-relateret maxudledning

10 ingredienser

Okonomiyaki (stegt i vaffeljern)

En slags japansk madpandekage.

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.3 KG CO2 PR. PRS23% af daglig mad-relateret maxudledning

4 ingredienser

Rösti med spejlæg og ansjoser

Sprød og solrig

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS18% af daglig mad-relateret maxudledning
Kan noget godt komme ud af noget skidt?En slags japansk madpandekage.Sprød og solrig

Hvad er planetarisk kost?

Læs mere om hvordan man spiser klimavenligt og madkærligt.

  • Læs Mere
Plakater

Praktiske og dekorative madplakter

  • Grøntsager – Plakat

    • Fra 450.00 DKK
  • Grøntsager – Bær & Blomster plakat

    • Fra 400.00 DKK
  • Grøntsager – Kål plakat

    • Fra 400.00 DKK
Vild fisk

Opskrifter og teknikker til skånsomt fanget, lokal, vild fisk

  • En opskrift fra Vild Fisk, af Marco Cappelletti og Riccardo Marcon

    Fladfisk I guazzetto med blåmuslinger

    • 60 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Strandkarse har en ret fantastisk mild wasabi-smag, så denne opskrift lå lige til højrebenet.

    Sashimi på lyssej med strandkarse og strandkvan “wasabi”

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • En opskrift fra Vild Fisk af Beau Clugston

    Blåmuslinger i karry

    • 45 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS

12 ingredienser

Asiatisk inspireret græskarsuppe med stegt kål og risnudler

Ikke som de andre græskarsupper

Tid

90 min.

Klimapåvirkning

0.7 KG CO2 PR. PRS51% af daglig mad-relateret maxudledning

5 ingredienser

Braiseret endive med honning og hasselnødder

Tøjlet bitterhed

Tid

20 min.

Klimapåvirkning

0.1 KG CO2 PR. PRS8% af daglig mad-relateret maxudledning

18 ingredienser

Dumplings med tørrede rejer og chili ponzu

ravioli cinesi

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS11% af daglig mad-relateret maxudledning
Ikke som de andre græskarsupperTøjlet bitterhedravioli cinesi
Dips og saucer

Saucer og dyppelse der tømmer dit brødlager.

  • Pas på. Den er hot!

    Harissa

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Hvilket måltid løftes ikke af en creme?

    Hummus på hvide bønner

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Smid ikke pulpen ud

    Pulp-pesto

    • 5 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS

Mangler indbakken salt?

Tilmeld dig vores nyhedsbrev her

9 ingredienser

Squash og ost burger

Kig mig i øjnene og sig du savner en bøf

Tid

60 min.

Klimapåvirkning

0.8 KG CO2 PR. PRS60% af daglig mad-relateret maxudledning

17 ingredienser

Vegetar lasagne

Vegetarisk lasagne med ratatouille, bechamel og grøn pesto

Tid

90 min.

Klimapåvirkning

1.3 KG CO2 PR. PRS90% af daglig mad-relateret maxudledning

22 ingredienser

Næsten vegetarisk butter chicken med svampe

En dyb og særligt selskabelig oplevelse.

Tid

120 min.

Klimapåvirkning

0.6 KG CO2 PR. PRS40% af daglig mad-relateret maxudledning
Kig mig i øjnene og sig du savner en bøfVegetarisk lasagne med ratatouille, bechamel og grøn pestoEn dyb og særligt selskabelig oplevelse.
Salater

Grønne retter der kan spises som tilbehør eller helt for sig selv.

  • Alt det du ikke kan lide i en skøn, fyldig salat

    Salat med bønner, blegselleri og tomatsovs

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Græskar bliver sødt og blødt som en baby når du bager det længe nok

    Grillet Hokkaidosalat

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Mere røg i køkkenet

    Gan Bian Si Ji Dou – Dry fried grønne bønner

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS

4 ingredienser

Soyasyltet æg

Sødt, salt og syrligt

Tid

60 min.

Klimapåvirkning

0.1 KG CO2 PR. PRS7% af daglig mad-relateret maxudledning

11 ingredienser

Dashi med nudler og soya æg

Flydende umami

Tid

45 min.

Klimapåvirkning

0.7 KG CO2 PR. PRS52% af daglig mad-relateret maxudledning

7 ingredienser

Strandkrabbe ramen

Måske verden lækreste uudnyttede resource

Tid

5 t.

Klimapåvirkning

0.9 KG CO2 PR. PRS64% af daglig mad-relateret maxudledning
Sødt, salt og syrligtFlydende umamiMåske verden lækreste uudnyttede resource
Desserter og kager

Til fødselsdage, juledage, lørdage, søndage og hverdage

  • Desserthimlen på fem ingredienser

    Nem chokolademousse

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Vi har nyfortolket en gammel klassiker og skiftet ananas-ringene ud med rabarber, røde bær og forårsblomster.

    Upside down kage

    • 45 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Lad ikke en dråbe remonce gå til spilde!

    Kanelsnegle i fad

    • 4 t.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS

Kontakt

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785
  • Handelsbetingelser
  • Persondatapolitik
© Planetarisk kogebog 2025