Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

Pulp-pesto

Smid ikke pulpen ud

Tid

5 min.

Klimapåvirkning

0.4 KG CO2 PR. PRS29% af daglig mad-relateret maxudledning

Smid ikke pulpen ud

Har du lavet f.eks ramsløgsolie eller en anden grøn olie, står du tilbage med pulpen fra de blendede urter. Men smid den ikke ud. Den kan nemlig bruges til pesto.

Kategorier:

Mængde

-+Personer

Mængde	Ingrediens
1 dl.	Pulp fra grøn olie
50 gr.	Parmesanost
3 dl.	Olivenolie
1 dl.	Solsikkefrø

Mort ost og kerner

Riv osten og mort den sammen med kerner og olivenolie.

Bland pestoen

Kom pulpen fra en grøn olie i morteren og bland det med en ske. Smag til med salt og peber.

Små retter og tilbehør

Retter der tilsammen kan udgøre en hyggelig menu eller kan serveres enkeltvis som tilbehør til andre retter.