Planetarisk kogebog

Kurv 0
  • Forside
  • Opskrifter
  • Shop
  • Klimavenlig mad
  • Persondatapolitik
  • Handelsbetingelser

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785

Ingen varer i kurven.

Vegetarretter

Her finder du lækre og enkle vegetarretter hvor ingen vil spørge efter kødet.

  • Alle opskrifter
  • Vegetarretter (92)
  • Viktualieskabet (2)
  • Næsten morgenmad (5)
  • Under 20 minutter (15)
  • Vegansk (14)
  • Teknikker (5)
  • Vild fisk (17)
  • Vilde råvarer (9)
  • Vildt (4)
  • Klimavenlig hverdagsmad (73)
  • Asiatisk mad (33)
  • Dips og saucer (22)
  • Salater (18)
  • Desserter og kager (9)
  • Grillmad (10)
  • Små retter og tilbehør (56)
  • Weekendmad (47)
  • Bønner for børn

    Næsten frikadeller

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • En dressing over dem alle

    En slags cæsarsalat

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • ravioli cinesi

    Dumplings med tørrede rejer og chili ponzu

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Her må bøffen gerne være well done

    Blomkålsbøffer med rødvinsglace

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Forloren ål

    Aubergine Donburi

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Snasket skal det være

    Friterede squashblomster, farseret med kantareller og ricotta

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Snackbræt i vores tid

    Sommergrøntsager med mayo

    • 60 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Mad med 'hjerte'

    Asparges en papilotte

    • 20 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne spinatbaserede karryret er både smuk, velsmagende og sund

    Palak paneer

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Med falafler er der ingen genveje

    Vores bedste falafel opskrift

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Tøjlet bitterhed

    Braiseret endive med honning og hasselnødder

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Kan noget godt komme ud af noget skidt?

    Næsten cowboy toast

    • 30 min.
    • 0.6 KG CO2 PR. PRS
  • Ikke som de andre græskarsupper

    Asiatisk inspireret græskarsuppe med stegt kål og risnudler

    • 90 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Cremet kålkur

    Grøn vinterrigatoni

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Kongens efterfølger

    Grydestegt Fennikel serveret som lammekrone

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Pas på den bitre albedo!

    Salat med citrusfrugter, avocado og fetaost

    • 10 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Klassiker med et rødt twist

    Rødbede Reuben sandwich

    • 30 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Smag på verdens smukkeste grøntsag

    Radicchio rosso di treviso med gorgonzola og mascarpone

    • 10 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Ragú i klimaforandringernes tid

    Aubergine ragù

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Ud af asken

    Escalivada

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Sensommeren gør sig til

    Horiatiki – græsk salat

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Med sensommergrønt

    Den nemmeste pappardelle i fad

    • 45 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Tricket til en god salat er at lave mere dressing end man tror

    Grøn salat med ærter

    • 15 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Du vil med garanti tørre serveringsfadet helt rent for den overskydende dressing med skiver af godt brød.

    Asparges carpaccio med ramsløgsolie

    • 10 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Opgradér de slatne Langelændere med sprøde danske asparges

    Asparges hot dogs over bål

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Spises ugentligt fra 1. maj til Sankt Hans

    Smørglaserede asparges

    • 15 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • En god start på dagen

    En slags Shakshouka

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Man kunne kalde den her ret for Bagt 'eggplant' hvis man var lidt kæk

    Bagt aubergine med spejlæg

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • En klassisk 'tonkatsu sando' med kejserhatte i stedet for kød, fordi, ja ... planeten.

    Vegetarisk Kejserhat Tonkatsu Sandwich

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Inspireret af japanske stegte ris (Yakimeshi)

    Stegte ris med æg og grøntsager

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Alt det du ikke kan lide i en skøn, fyldig salat

    Salat med bønner, blegselleri og tomatsovs

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • En af vores all-time favourites

    Bagt blomkål

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • En slags japansk madpandekage.

    Okonomiyaki (stegt i vaffeljern)

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • En sprød og cremet vinterret

    Græskargratin

    • 60 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Congee lyder måske lidt besværligt, men tænk på det som kinesisk risotto

    Congee med svampe, bok choy og spejlæg

    • 40 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • De bitre salater er særligt smukke, og i den rigtige sammenhæng, eksploderer de af velsmag.

    Bitre salater på supernem mandelcreme

    • 15 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Med estragon vinaigrette og pistacienødder. Perfekt grøn selskabsmad.

    Hasselback Butternut græskar

    • 90 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • En vegetarisk pie fyldt med varme krydderier under et låg af cremet kartoffelmos.

    Vegetarisk Shepherd’s Pie med indisk inspireret linseragù

    • 90 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Lav den med skovbundens vilde svampe

    Hurtige svampebruscetta

    • 20 min.
    • 1 KG CO2 PR. PRS
  • En enkel allround opskrift på snobrødsdej der er klar på under 2 timer

    Snobrød

    • 120 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Hurtig opskrift på tabbbouleh der er klar på under 20 minutter

    Tabouleh

    • 20 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Dine gamle osteskorper er den vildesete smagsgiver

    Parmesanskorpe ribollita

    • 120 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Smid ikke pulpen ud

    Pulp-pesto

    • 5 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Hot dogs på kinesisk

    Baos med hoisinglaseret aubergine

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Disse sprøde forårsruller laves af den samme dej som du bruger til friske forårsruller.

    Dybstegte vietnamesiske forårsruller

    • 45 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Perfekt hvis du skal lave mad til mange

    Nemme chili-bønner

    • 30 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • At lave carbonara er en øvelse i at følge sin intuition

    Svampe “carbonara” med kål og gremolata

    • 30 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Smørbønner afgiver stivelse når de koges og kan derfor bruges på samme måde som pasta til en cremet cacio e pepe

    Cacio e pepe på smørbønner

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Den her magiske suppe er lavet på alt det du plejer at smide direkte i biospanden

    “Skrælle” -suppe

    • 30 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Brug porrer til at lave store flotte og sprøde bhaji

    Porre bhaji

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Vores bud på en

    Selleritzel – klimavenlig wienerschnitzel

    • 120 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Perfekt, enkel pastaret med kun 5 ingredienser

    Evas pasta med brunet smør, valnødder og salvie

    • 30 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Det er fuldstændig magisk at kikærtevand og olie bliver stift som mayonnaise.

    aquafaba mayo (Vegansk mayonnaise)

    • 15 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Tiktok-hittet er ikke bare hype. Det er sygt lækkert.

    Corn Ribs

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Syren fra tomaterne og den fede feta-creme er et match made in heaven

    Grillede tomater på feta creme

    • 20 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne dip er så fyldig at den næsten er et måltid i sig selv

    Romesco

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Sommer på dåse

    Rød pesto

    • 15 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Pas på. Den er hot!

    Harissa

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Hvis du tror du ikke er til selleri, så skulle du prøve at blende det med piskefløde.

    Selleripure

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne sprøde tomat-mosaik er lige så hurtig at lave som den er smuk

    Tomattærte med gedeost og hvidløg

    • 60 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Pesto er en fantastisk måde at få brugt nogle af havens eller parkens mange vilde urter.

    Pasta pesto på løgkarse og skvalderkål

    • 20 min.
    • 0.6 KG CO2 PR. PRS
  • Denne ret har det hele: Røg, Maillard, sødme og fedme

    Røget bønne-ragù med rigatoni og revede mandler

    • 60 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Sørg for at auberginen er blød som smør inden du blender den.

    Baba Ganoush

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • En klassisk ratatouille er den perfekte følgesvend til din hverdagspasta.

    Spaghetti med ratatouille

    • 30 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Klimavenlig comfort food

    Svampegalette

    • 40 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Iskold agurkesuppe er en af sommerens oversete højdepunkter.

    Kold agurkesuppe med friskost

    • 15 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Når tomaterne er i højsæson er der ikke meget der slår denne toscanske super-klassiker.

    Toscansk brødsalat – Panzanella

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Grøntsagernes svar på hummerbisque

    Aspargessuppe

    • 30 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Ens dag bliver en lille smule bedre, når man lykkes med at få disse brød til at puste sig selv op som en ballon over flammerne

    Hjemmelavede Chapati

    • 60 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Det er varmen fra spidskommen og korianderfrø, der løfter denne ret helt til tops på vores salat-liste

    Courgettesalat

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • En ret enkel salat der både kan være en side og en let ret i sig selv

    Nudelsalat med glaserede svampe

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Kan 2 millioner parisere tage fejl?

    Løgsuppe med sprøde brødcroutoner

    • 60 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Denne suppe omvendte min suppehadende kæreste

    Jordskokkesuppe

    • 45 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Det fede ved denne ret er, at den kan laves af ting, man som regel har i skabet

    Simpel dahl

    • 45 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Kig mig i øjnene og sig du savner en bøf

    Squash og ost burger

    • 60 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Tortillas er nemme at bage, fordi de hverken kræver tidskrævende æltning eller rulning

    Hjemmelavede tortillas

    • 45 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Vegetarisk lasagne med ratatouille, bechamel og grøn pesto

    Vegetar lasagne

    • 90 min.
    • 1.3 KG CO2 PR. PRS
  • Hvad gjorde man egentlig, før man fandt på at stege kål?

    Grønkål og kartofler med blødkogt æg

    • 40 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Vær ikke bange for at branke grøntsagerne

    Grillet salsa

    • 45 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Vores mest klimavenlige måltid

    Græskarsuppe

    • 45 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne salat kan snildt gøre det ud for et måltid

    Grillet salat med bulgur

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Denne chili sauce er mild nok til at den kan spises i store skefulde og har en perfekt balance mellem vindruer, koriander og jalapeños

    Chili sauce med vindruer og koriander

    • 10 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • I vores øjne, et eksempel på den perfekte hverdagsret

    Chili sin carne

    • 45 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Spar på smøret og du vil fortryde det

    Grov Kartoffelmos med urter

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Endnu et eksempel på en perfekt hverdagsret

    Stegte nudler med palmekål, mynte og peanuts

    • 30 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Græskar bliver sødt og blødt som en baby når du bager det længe nok

    Grillet Hokkaidosalat

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Vi laver den her forret, hver gang vi ikke har tid til at lave forretter

    Gazpacho

    • 20 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Du anede ikke, at aubergine kunne smage så godt

    Helgrillet/bagt Aubergine

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen

    Risotto med krydderurter

    • 45 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Plantebaseret julesteg

    Grøntsagsterrin

    • 90 min.
    • 0.8 KG CO2 PR. PRS
  • Med denne spicy creme-fraiche dressing bliver majskolberne et lille måltid i sig selv

    Grillet Majs med chilidressing

    • 25 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Et godt bud på

    Grydestegt blomkål

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS

Kontakt

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785
  • Handelsbetingelser
  • Persondatapolitik
© Planetarisk kogebog 2025