Vegetarretter
Her finder du lækre og enkle vegetarretter hvor ingen vil spørge efter kødet.

Aubergine Donburi

Friterede squashblomster, farseret med kantareller og ricotta

Sommergrøntsager med mayo

Asparges en papilotte

Palak paneer

Vores bedste falafel opskrift

Braiseret endive med honning og hasselnødder

Næsten cowboy toast

Asiatisk inspireret græskarsuppe med stegt kål og risnudler

Grøn vinterrigatoni

Grydestegt Fennikel serveret som lammekrone

Salat med citrusfrugter, avocado og fetaost

Rødbede Reuben sandwich

Radicchio rosso di treviso med gorgonzola og mascarpone

Aubergine ragù

Escalivada

Horiatiki – græsk salat

Den nemmeste pappardelle i fad

Grøn salat med ærter

Asparges carpaccio med ramsløgsolie

Asparges hot dogs over bål

Smørglaserede asparges

En slags Shakshouka

Bagt aubergine med spejlæg

Vegetarisk Kejserhat Tonkatsu Sandwich

Stegte ris med æg og grøntsager

Salat med bønner, blegselleri og tomatsovs

Bagt blomkål

Okonomiyaki (stegt i vaffeljern)

Græskargratin

Congee med svampe, bok choy og spejlæg

Bitre salater på supernem mandelcreme

Hasselback Butternut græskar

Vegetarisk Shepherd’s Pie med indisk inspireret linseragù

Hurtige svampebruscetta

Snobrød

Tabouleh

Parmesanskorpe ribollita

Pulp-pesto

Baos med hoisinglaseret aubergine

Dybstegte vietnamesiske forårsruller

Nemme chili-bønner

Svampe “carbonara” med kål og gremolata

Cacio e pepe på smørbønner

“Skrælle” -suppe

Porre bhaji

Selleritzel – klimavenlig wienerschnitzel

Evas pasta med brunet smør, valnødder og salvie

aquafaba mayo (Vegansk mayonnaise)

Corn Ribs

Grillede tomater på feta creme

Romesco

Rød pesto

Harissa

Selleripure

Tomattærte med gedeost og hvidløg

Pasta pesto på løgkarse og skvalderkål

Røget bønne-ragù med rigatoni og revede mandler

Baba Ganoush

Spaghetti med ratatouille

Svampegalette

Kold agurkesuppe med friskost

Toscansk brødsalat – Panzanella

Aspargessuppe

Hjemmelavede Chapati

Courgettesalat

Nudelsalat med glaserede svampe

Løgsuppe med sprøde brødcroutoner

Jordskokkesuppe

Simpel dahl

Squash og ost burger

Hjemmelavede tortillas

Vegetar lasagne

Grønkål og kartofler med blødkogt æg

Grillet salsa

Græskarsuppe

Grillet salat med bulgur

Chili sauce med vindruer og koriander

Chili sin carne

Grov Kartoffelmos med urter

Stegte nudler med palmekål, mynte og peanuts

Grillet Hokkaidosalat

Gazpacho

Helgrillet/bagt Aubergine

Risotto med krydderurter

Grøntsagsterrin

Grillet Majs med chilidressing

Grydestegt blomkål
© Planetarisk kogebog 2025