Asiatisk inspireret græskarsuppe med stegt kål og risnudler
Ikke som de andre græskarsupper
Ikke som de andre græskarsupper
| Mængde | Ingrediens |
|---|---|
| 1 stk. | Hokkaido græskar |
| 1 stk. | Løg |
| 2 stk. | Hvidløgsfed |
| 4 dl. | Kokosmælk |
| 2 spsk. | Fiskesauce |
| 1.5 dl. | Grøntsagsbouillon |
| 1 spsk. | Ingefær |
| 1 stk. | Chili |
| 10 stk. | Grønkålsstilke |
| 1 spsk. | Sesamfrø |
| 200 gr. | Risnudler |
| 1 spsk. | Soyasauce *Kan udelades |
Græskarsuppen
Forvarm ovnen til 175 °C . Dæk en bradepande med bagepapir.
Halver græskarret (du behøver ikke skrælle det), og skær det i grove stykker.
Overfør græskarret til bradepanden, og vend med olivenolie, salt og peber.
Bag i 40-50 minutter, indtil græskarret er blevet helt mørt.
Hak løget og hvidløget groft, og overfør til en stor gryde med et godt skvæt olie.
Steg løgene i ca. 10 minutter under omrøring, indtil de bliver helt bløde og gyldne. De må ikke tage farve.
Tilsæt kokosmælken og fiskesaucen, og lad det simre i et par minutter.
Kom græskarret i gryden, og blend med en stav eller en almindelig blender.
Hæld grøntsagsfonden i, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Lige før servering smages suppen til med salt, revet ingefær, chili og limesaft.
Kålen
Varm en pande op ved høj varme, og pil kålen fra stilkene.
Når panden er rygende varm, steges kålen i lidt olie i et par minutter under jævnlig omrøring, indtil det får godt med farve.
Smages til med fiskesauce og toppes med sesamfrø.
Servering
Kog nudlerne som angivet på pakken lige før servering. Sigt dem efterfølgende for vand, og vend med sojaen.
Fordel suppen i dybe tallerkener, og anret kålen og nudlerne henover.
Her finder du lækre og enkle vegetarretter hvor ingen vil spørge efter kødet.
Aubergine Donburi
