Kom tomaterne i en beholder og overhæld dem med kogende vand (hvis der bruges tomater i olie, skal de blot drænes for olien – brug gerne olien til at justere pestoen med senere). Lad dem stå og trække i 10 min.

Skyl rosmarinen, afdryp for vand og pil bladene fra stilken. Pil hvidløget.

Dræn vandet fra tomaterne og tilsæt mandler, hvidløg, rosmarinblade og halvdelen af olivenolien.

Blend pestoen i en blender, med en stavblender eller en food processor, indtil man har en grov pasta. Hæld resten af olien i og vend rundt med en ske.

Smages til med salt.

Spis f.eks den røde pesto med pasta og masser godt brød.