Forvarm ovnen til 250 °C

Dæk en bradepande med bagepapir.

Prik huller i auberginen, så den ikke eksploderer under bagningen.

Kom løget, auberginen og peberfrugten med deres skræl på bagepladen, bag dem i ca. 45 minutter, og vend dem løbende, indtil de er helt møre og brankede. Løgene skal ofte have lidt kortere tid.

Riv hvidløget ned i en skål, dæk med olivenolie, og krydr med salt og peber.

Pil skrællen af de bagte grøntsager, skær i grove skiver, overfør til et fad, og top med hvidløgsolien.

Server f.eks sammen med stracciatella, ansjoser, brød og en Hummus på hvide bønner.