Aubergine ragù

Ragú i klimaforandringernes tid

Tid

20 min.

Klimapåvirkning

0.5 KG CO2 PR. PRS39% af daglig mad-relateret maxudledning

Ragú i klimaforandringernes tid

I den meget omtalte rapport, Danmarks globale forbrugsudledninger, som er udgivet af Concito, kan man bl.a. læse at oksekød alene står for 55% af de drivhusgasudledninger der kommer fra den mad vi spiser. Det betyder at over en tiendedel af vores samlede udledninger kommer fra oksekød alene. Hvis vi stoppede helt med at spise oksekød kunne vi spare otte millioner ton CO2 om året. Det er mere end hele vores produktion af el og varme. Derfor har vi lavet denne fortolkning af en ragù i klimaforandringernes tid. Den er lavet med revet aubergine, masser hvidløg og gode tomater. Hvis du undværer osten på toppen er den tilmed vegansk.

Kategorier:

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
1 stk.Aubergine
4 stk.Hvidløgsfed
1 dåseFlåede tomater
*Helst San Marzano DOP
2 spsk.Tomatpure
1 dl.Hvidvin
1 dl.Olivenolie
1 tsk.Oregano, tørret
320 gr.Spaghetti
20 gr.Parmesanost
Del ingrediensliste

Riv og steg auberginen

Skræl auberginen og riv den på den grove side af et rivejern og overfør til en stor gryde og tilsæt olien.

Varm gryden op ved middel varme og steg auberginen i ca. 15 minutter under jævnlig omrøring.

Lav ragùen

Hak hvidløget i tynde skiver og tilsæt til auberginen og steg yderligere et par minutter.

Tilsæt tomatpureen og hvidvinen og lad alkohollen i hvidvinen dampe af under omrøring.

Hæld flåede tomater og oreganoen i og lad retten simre yderligere 10 minutter.

Servering

Kog pastaen som angivet på emballagen.

Krydr raguen godt med peber og smag til med salt.

Servér pastaen med raguen og riv osten henover.


Vegetarretter

Her finder du lækre og enkle vegetarretter hvor ingen vil spørge efter kødet.