Mayu – Sort hvidløgsolie

Name: Mayu - Sort hvidløgsolie
Total time: 30 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 10 stk. kinesiske hvidløg; 2.5 dl. vegetabilsk olie; 2.5 dl. sesamolie

Flydende black garlic

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.1 KG CO2 PR. PRS10% af daglig mad-relateret maxudledning

Flydende black garlic

Opskriften giver cirka en halv liter sort hvidløgsolie. Det er svært at lave mindre. Tilgengæld er det fantastisk på næsten alt. F.eks grillede grøntsager, cremer, supper og dips.

Kategorier:

Viktualieskabet (2)

Mængde

-+Personer

Mængde	Ingrediens
10 stk.	Kinesiske hvidløg
2.5 dl.	Vegetabilsk olie
2.5 dl.	Sesamolie

Riv hvidløget

Riv hvidløget på den fine side af et rivejern.

Steg hvidløget

Kom hvidløget i en kasserolle med den neutrale olie. Varm den op ved middel varme, så det simrer stille og roligt. Hvidløget skal simre, indtil det størstedelen er blevet helt sort – det tager ca. 45 minutter under jævnlig omrøring. Først bliver de gyldne, så brune og til sidst sorte. Undervej vil hvidløget sætte sig fast til panden og blive meget hårdt. Her er det nemmest at røre rundt i det med en træske.