Smørpocheret torsk med blancheret kål

Sørg for, at der ikke er nogen ben i fileterne. Hvis der er ben, kan de skæres væk, ved at skære ned langs med dem. Salt torsken godt på begge sider og lad den stå i en halv time. Gerne længere.

Fyld en gryde med vand og få det op at koge.  Tænd en ovn på 100 graders varmluft.

Pil lagene i rosenkålen eller flæk dem i halve. Pil lagene i savoy-, spids- og rødkål fra hinanden og skær i mundrette størrelser. Pil grønkålen fra dens stilke og skyl det hele i vand.

Kom kålen ned i det kogende vand i et minuts tid og kom det efterfølgende i koldt vand vha. en hulske.

Skær smøren i tern og kom i et fad. Fadet må helst ikke være for stort, da smøren skal dække fisken, når det smelter. Placer fisken oven på smøren.

Bag fisken i ca. 20-30 minutters tid. Man skal kunne stikke en finger igennem kødet uden den store modstand. Skindet skal slippe fisken.

Få kålen drænet godt for vand (kom det evt. i en salatslynge), så der ikke er for meget vand i det.

Smag det til med citron, salt og olivenolie.

Server fisken ovenpå kålen og kom rigeligt med fiske-/smørsovs ovenpå.