Saltbagt makrel i thaiurter

Det tynde saltlag holder fisken super saftig

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS11% af daglig mad-relateret maxudledning

Det tynde saltlag holder fisken super saftig

Mange køkkener har en udgave af saltbagt fisk. I thailand bruger de et tyndt saltlag og tilføjer karakteristiske urter som koriander og chili. Vi bruger makreller fordi de lækre og nemme at få fra bæredygtigt fiskeri i sommerhalvåret. Men du kan bruge hvilken som helst mindre fisk til denne ret.

Kategorier:

Mængde

-+Personer

Mængde	Ingrediens
4 stk.	Hele makreller *Eller anden lille fisk. Som fx havbars.
200 gr.	Salt
60 gr.	Æggehvider *Ca. fra 1/2 æg pr. person
2 stk.	Korianderkviste *Eller valgfri urt
2 stk.	Dildkviste *Eller valgfri urt
1 stk.	Chili
0.5 spsk.	Korianderfrø

Trin 1

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.

Skyl urterne (med stilk) og chilien og hak dem groft.

Trin 2

Sørg for, at fisken er renset for indvolde og dup den tør med lidt køkkenrulle.

Trin 3

Vend urterne, chilien og korianderfrøene i saltet.

Trin 4

Pisk æggehviderne til en cremet masse.

I videoen har vi faktisk pisket massen for meget. Massen skal være skummende, men ikke grynet.

Trin 5

Pensl fisken med æggehviderne, vend den grundigt i urtesalten og læg den på en bradepande dækket med bagepapir.

Bag fisken i 10 min.

Trin 6

Fjern skindet fra fisken og tag forsigtigt fileterne fra benet.

Trin 7

Servér fisken med ris eller nudler og evt. denne sauce.

Lær at købe bæredygtigt fanget fisk

Mange af os handler bæredygtigt, når vi køber grøntsager, kød og mejeriprodukter. Men når det kommer til mad fra havet, lægger vi den bæredygtige kasket på hylden, og køber den fisk, der nu er tilgængelig i supermarkedet. Typisk opdrættet eller bundtrawlet fisk, med store konsekvenser for dyrevelfærd, økosystem og klima. I vores nye kogebog lærer vi dig at købe bæredygtigt fanget vil fisk og tilberede enkle, lækre fiskeretter.