Sichuan hot wings
Sæt strøm til din mund
Sæt strøm til din mund
Kategorier:
| Mængde | Ingrediens |
|---|---|
| 500 gr. | Kyllingevinger |
| 1 dl. | Majsstivelse *fx maizena |
| 1 l. | Vegetabilsk olie |
| 1 spsk. | Sichuan peber |
| 1 tsk. | Fennikelfrø, hele |
| 5 stk. | Nelliker, hele |
| 2 tsk. | Kardemomme |
| 5 stk. | Hele tørrede chilier |
| 2 spsk. | Sukker |
| 0.5 spsk. | Eddikepulver |
| 1 spsk. | Salt |
Krydr vingerne
Krydr vingerne godt med salt og lad dem stå at temperere ca. 1 time.
Lav chilirub'en
Kom szechuan peberkorn, fennikel frø, nellike, stjerneanis, kardemomme og chili i en tør pande og rist det hele ved middel varme i ca. 5 min. under konstant omrøring.
Mort eller blend krydderierne til fin pulver og bland sammen med sukkeret, eddikepulveret og saltet.
Steg kyllingen
Hæld olien i en gryde og varm op ved middelhøj varme.
Vend kyllingevingerne i majsmelen. Dyp lidt af en kyllingevinger i olien. Hvis olien bobler omkring kyllingen er den varm nok. Steg kyllingen i flere omgang i ca. 5 min., indtil den er blevet gylden i overfladen. Overføres til en tallerken med fedtsugende papir.
Når al kyllingen er stegt vendes det rundt med rub’en og serveres med det samme.
Retter der kræver lidt ekstra tid, måske nogle specielle ingredienser og måske koster lidt mere på klimakontoen.
Baos med hoisinglaseret aubergine
