Grøntsagernes svar på hummerbisque
| Mængde | Ingrediens |
|---|---|
| 5 stk. | Hvide asparges *Eller dobbelt så mange, hvis de er små |
| 3 stk. | Grønne asparges *Kan udelades |
| 1 dl. | Piskefløde |
| 50 gr. | Smør |
| 0.5 stk. | Citron |
| 0.5 stk. | Løg |
| 0.25 stk. | Bagekartoffel |
| 0.25 dl. | Ramsløgsolie *(planetariskkogebog.dk/opskrift/ramsloegsolie) (alt. olivenolie) |
Trin 1
Varm en gryde op ved lav varme. Pil løget og hak det fint. Sautér løget i olien i ca. 5 min. under omrøring, indtil løgene er gyldne.
Imens skrælles de hvide asparges og kartoflen. Skær dem i små stykker og tilsæt til løgene. Gem toppene af aspargesene til anretning. Sautér i yderligere 3 min. Hæld vand i til det dækker, og lad det simre ca. 10-15 min.
Trin 2
Tilsæt fløden og smørret og blend suppen med en stavblender til en homogen masse.
Smages til med salt og citronsaft.
Trin 3
Varm en pande op ved høj varme.
Halvér aspargestoppene og grill dem på panden uden fedtstof, indtil de branker lidt på en side. Vend dem i ramsløgsolie eller anden grøn olie (alt. olivenolie) og lidt salt.
Trin 4
Fordel suppen i dybe tallerkener og anret aspargesene henover.
Her finder du lækre og enkle vegetarretter hvor ingen vil spørge efter kødet.
Sommergrøntsager med mayo
