Kanelsnegle i fad

Kom mælk, halvdelen af smøren og sukker i en kasserolle og varm op ved lav varme. Det skal kun lige op og blive lunt.

Smuldr gæren ud i en skål og slå ægget ud heri. Tilsæt salt og kardemomme, og rør det sammen med den varme mælk.

Hæld melet i og rør det kun lige groft sammen. Lad dejen hvile i 15 min. under et fugtigt klæde.

Skær resten af smøren i tern og lad det stå ude ved stuetemperatur, så det bliver blødt.

Drys bordet med mel og hæld dejen herud. Ælt dejen til den har en homogen blød masse.

Lad dejen hæve i en times tid under et fugtigt klæde.

Bland det bløde smør, kanel og brun farin til remonce.

Drys mere mel på bordet og rul dejen ud i en firkant i et jævnt lag, så den har en tykkelse på ca. 1/2 cm. Drys jævnligt mere mel på, hvis dejen begynder at klistre.

Spred al remoncen ud i et jævnt lag på dejen. Det overskydende dej i top og bund kan skæres fra, hvis man ønsker et bedre forhold mellem remonce og dej.

Rul dejen så stramt som muligt ind mod sig selv.

Smør et ovnfast fad med smør og skær sneglene ud i rustikke stykker. Fordel dem ud på fadet med lidt mellemrum mellem hinanden og lad dem efterhæve i en time.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Slå et æg ud i en skål, pisk det og pensl det på sneglene. Drys evt. lidt strøsukker henover og bag sneglene i ca. 25 min.

Sneglene skal tage godt med farve på overfladen, og de skal afkøle i en halv times tid før servering.