Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

Ramsløgsmayonnaise

Ramsløgsmayo har en delikat skarp smag og en superflot skriggrøn farve.

► Afspil Video

Tid

10 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS17% af daglig mad-relateret maxudledning

Ramsløgsmayo har en delikat skarp smag og en superflot skriggrøn farve.

Skulle mayonnaisen gå hen og skille, kan den sagtens reddes. Ved at bruge en ny æggeblomme og tilsætte den skilte masse lidt efter lidt under omrøring vil det hele tykne igen. Opskriften giver cirka en halv liter mayo.

Kategorier:

Mængde

-+Personer

Mængde	Ingrediens
3 stk.	Æggeblommer *Pasteuriserede eller fra hele æg.
2 dl.	Vegetabilsk olie
1 dl.	Ramsløgsolie *planetariskkogebog.dk/opskrift/ramsloegsolie
.5 tsk.	Salt
2 spsk.	Æbleeddike

Trin 1

Kom æggeblommerne i en blender sammen med eddiken og saltet.

Man kan også sagtens piske det med et piskeris, håndmixer eller en røremaskine. Processen er den samme.

Trin 2

Kør blenderen ved lav hastighed og tilsæt olien lidt ad gangen, indtil massen begynder at blive cremet.

Trin 3

Skru op for hastigheden og tilsæt ramsløgsolien i mere generøse mængder.

Trin 4

Tilsæt olien, indtil massen bliver helt tyk.

Jo mere olie man tilsætter, des tykkere bliver mayonnaisen.

Saucer og dyppelse der tømmer dit brødlager.