Grøn pesto på løgkarse og skvalderkål

Name: Grøn pesto på løgkarse og skvalderkål
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 gr. løgkarse; 100 gr. skvalderkål; 50 gr. parmesanost; 1 stk. hvidløgsfed; 1 dl. solsikkefrø; 3 dl. olivenolie

Pesto er en fantastisk måde at få brugt nogle af havens eller parkens mange vilde urter.

Tid

10 min.

Klimapåvirkning

0.2 KG CO2 PR. PRS16% af daglig mad-relateret maxudledning

Pesto er en fantastisk måde at få brugt nogle af havens eller parkens mange vilde urter.

Vi bruger skvalderkål og løgkarse. Men du kan bruge alt fra fuglegræs og brændenælder til ramsløg og korsknap, efter hvilken tid på året det er, og hvor du bor.

Kategorier:

Mængde

-+Personer

Mængde	Ingrediens
100 gr.	Løgkarse *Ca. 1 håndfuld pr. person
100 gr.	Skvalderkål *Ca. 1 håndfuld pr. person
50 gr.	Parmesanost *Kan udskiftes med fx. vesterhavs- eller pecorinoost
1 stk.	Hvidløgsfed
1 dl.	Solsikkefrø
3 dl.	Olivenolie

Hvidløget

Skær hvidløget i mindre stykker og kom det i morteren med lidt salt og slå på det, indtil det bliver til en mos.

Urterne

Kom løgkarsen i morteren og slå videre, så det bliver til en pasta.

Kernerne

Kom solsikkefrøene i og slå på dem, så alle kernerne er knækket.

Osten

Riv osten i pestoen og rør det godt rundt med en ske.

Rør pestoen med olie

Rør efterfølgende olivenolie i lidt efter lidt. Pestoen skal være tyk, men stadig være tydeligt skilt.

Smages til med salt.

Alternativt kan man komme alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blende det, indtil det får den ønskede tekstur. Pas på med at blende det for længe – osten kan smelte og gøre det til en fast creme i stedet for.