Tilsæt hvedemelet, og rør det rustikt sammen, så der ikke er mel­ eller vandrester i skålen – der må gerne være klumper i.

Lad dejen stå tildækket i 20 minutter.

Ælt dejen i et par minutter, og lad den efterfølgende hæve i 1 time.

Ælt dejen i et par minutter igen.
Læg dejen ud på et oliesmurt bord.
Form 4 lige store kugler (per portion dej), og lad dem hæve overdækket i 30 minutter.

Riv hvidløget på den fine side af et rivejern, og kom det i en kasserolle sammen med smørret.

Varm kasserollen op ved middelhøj varme, og lad det stege under omrøring i ca. 3-­4 minutter, indtil den skarpe duft af hvidløg aftager lidt. Tag den af varmen, og krydr med salt.

Hak korianderen groft.

Som alternativ til denne topping, kan du bruge Ufiltreret ramsløgsolie.

Læg en bagesten i ovnen, og indstil ovnen på grill ved maksi­mum temperatur. (Man kan også bage brødene på en brandvarm pande.)

Tag en kugle dej, og prik den fladere med fingerspidserne. Kast dejen mellem hænderne, indtil dejen får en ’dråbeform’

Læg den direkte på bagestenen, og lad den bage i 3 minutter,
indtil brødet har fået godt med farve og har fået store luftbu­ler.

Tag brødet ud, pensl med smørret, og drys korianderen henover (alternativt, hæld cirka 2 spsk af den ufiltrerede ramsløgsolie over brødet).

Gentag processen med de resterende dejkugler.

Spis f.eks naanbrødet til denne ‘næsten vegetariske’ butter chicken