Planetarisk kogebog

Kurv 0
  • Forside
  • Opskrifter
  • Shop
  • Klimavenlig mad
  • Om os
  • Persondatapolitik
  • Handelsbetingelser

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785

Ingen varer i kurven.

Små retter og tilbehør

Retter der tilsammen kan udgøre en hyggelig menu eller kan serveres enkeltvis som tilbehør til andre retter.

  • Alle opskrifter
  • Vegetarretter (87)
  • Viktualieskabet (2)
  • Næsten morgenmad (5)
  • Under 20 minutter (15)
  • Vegansk (14)
  • Teknikker (5)
  • Vild fisk (17)
  • Vilde råvarer (9)
  • Vildt (4)
  • Klimavenlig hverdagsmad (70)
  • Asiatisk mad (33)
  • Dips og saucer (21)
  • Salater (18)
  • Desserter og kager (9)
  • Grillmad (10)
  • Små retter og tilbehør (55)
  • Weekendmad (46)
  • Snackbræt i vores tid

    Sommergrøntsager med mayo

    • 60 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • tonnato-sauce er for lækkert til kalv alene

    Rødbede tonnato

    • 60 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Tøjlet bitterhed

    Braiseret endive med honning og hasselnødder

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Træn dine smagsløg

    Puntarelle alla romana

    • 15 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Kongens efterfølger

    Grydestegt Fennikel serveret som lammekrone

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Smag på verdens smukkeste grøntsag

    Radicchio rosso di treviso med gorgonzola og mascarpone

    • 10 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Mere røg i køkkenet

    Gan Bian Si Ji Dou – Dry fried grønne bønner

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • At putte sommeren på glas

    Henkogte tomater

    • 3 t.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Ud af asken

    Escalivada

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Sensommeren gør sig til

    Horiatiki – græsk salat

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Sådan får du perfekte faste og cremede nye kartofler

    Kogning af nye kartofler

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Du vil med garanti tørre serveringsfadet helt rent for den overskydende dressing med skiver af godt brød.

    Asparges carpaccio med ramsløgsolie

    • 10 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Spises ugentligt fra 1. maj til Sankt Hans

    Smørglaserede asparges

    • 15 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • En klassisk 'tonkatsu sando' med kejserhatte i stedet for kød, fordi, ja ... planeten.

    Vegetarisk Kejserhat Tonkatsu Sandwich

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Der er ikke noget man hellere vil have i hånden ved et bord fuld af dip.

    Naanbrød

    • 3 t.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Inspireret af japanske stegte ris (Yakimeshi)

    Stegte ris med æg og grøntsager

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Alt det du ikke kan lide i en skøn, fyldig salat

    Salat med bønner, blegselleri og tomatsovs

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Før foråret kommer stenbiderrognen

    Hjemmelavede vafler med stenbidderrogn, creme fraiche og rødløg

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • De bitre salater er særligt smukke, og i den rigtige sammenhæng, eksploderer de af velsmag.

    Bitre salater på supernem mandelcreme

    • 15 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • En opskrift fra Vild Fisk, af Rita Chen

    Ceviche med glaskål og citrongræs

    • 60 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • En enkel allround opskrift på snobrødsdej der er klar på under 2 timer

    Snobrød

    • 120 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Smid ikke pulpen ud

    Pulp-pesto

    • 5 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Din nye yndlingssalat er klar på 5 minutter

    Sichuan knust agurkebrud

    • 5 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Luftige dampede boller

    Hjemmelavet bao

    • 90 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Den originale caesar salat indeholder hverken kylling eller bacon - heldigvis

    Original caesar salad

    • 20 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Lidt grønt drys

    Gremolata

    • 10 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Sødt, salt og syrligt

    Soyasyltet æg

    • 60 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Tiktok-hittet er ikke bare hype. Det er sygt lækkert.

    Corn Ribs

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Syren fra tomaterne og den fede feta-creme er et match made in heaven

    Grillede tomater på feta creme

    • 20 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Hakket > blendet

    Oliventapenade

    • 10 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne dip er så fyldig at den næsten er et måltid i sig selv

    Romesco

    • 30 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Sommer på dåse

    Rød pesto

    • 15 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Pas på. Den er hot!

    Harissa

    • 20 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Hvis du tror du ikke er til selleri, så skulle du prøve at blende det med piskefløde.

    Selleripure

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Strandkarse har en ret fantastisk mild wasabi-smag, så denne opskrift lå lige til højrebenet.

    Sashimi på lyssej med strandkarse og strandkvan “wasabi”

    • 60 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Her er en enkel og lækker ret du kan lave med nogle af danmarks mest almindelige vilde urter.

    Bruschetta med stuvet brændenælde, mælkebøtter og sødskærm

    • 20 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Sørg for at auberginen er blød som smør inden du blender den.

    Baba Ganoush

    • 30 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • En enkel og lækker snack eller tilbehør

    Syltet Daikon

    • 20 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Den bedste måde at smage krondyr på er også den nemmeste: Helt råt.

    Carpaccio på vildtkød

    • 15 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Iskold agurkesuppe er en af sommerens oversete højdepunkter.

    Kold agurkesuppe med friskost

    • 15 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Okay, du skal i gang med at lave Khinkali, som er en georgisk signaturret. Fyldet kan variere, men den her er med gris, for at skabe lidt dansker vibes.

    Helenes Khinkali

    • 90 min.
    • 0.6 KG CO2 PR. PRS
  • Grønne olier får alt til at ligne en restaurant.

    Ramsløgsolie

    • 15 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Ens dag bliver en lille smule bedre, når man lykkes med at få disse brød til at puste sig selv op som en ballon over flammerne

    Hjemmelavede Chapati

    • 60 min.
    • 0.1 KG CO2 PR. PRS
  • Sådan får man den billigste udskæring til at konkurrere med de fineste stykker kød

    Konfiteret svinebryst

    • 12 t.
    • 1.3 KG CO2 PR. PRS
  • Det er egentlig ret magisk, at man kan tilberede fisk helt uden varme

    Ceviche af torsk

    • 20 min.
    • 0.6 KG CO2 PR. PRS
  • Vær ikke bange for at branke grøntsagerne

    Grillet salsa

    • 45 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Denne salat kan snildt gøre det ud for et måltid

    Grillet salat med bulgur

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Denne chili sauce er mild nok til at den kan spises i store skefulde og har en perfekt balance mellem vindruer, koriander og jalapeños

    Chili sauce med vindruer og koriander

    • 10 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Spar på smøret og du vil fortryde det

    Grov Kartoffelmos med urter

    • 30 min.
    • 0.5 KG CO2 PR. PRS
  • Græskar bliver sødt og blødt som en baby når du bager det længe nok

    Grillet Hokkaidosalat

    • 30 min.
    • 0.2 KG CO2 PR. PRS
  • Vi laver den her forret, hver gang vi ikke har tid til at lave forretter

    Gazpacho

    • 20 min.
    • 0.4 KG CO2 PR. PRS
  • Du anede ikke, at aubergine kunne smage så godt

    Helgrillet/bagt Aubergine

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS

  • Gyoza med ekstra crust

    • 60 min.
    • 0.7 KG CO2 PR. PRS
  • Med denne spicy creme-fraiche dressing bliver majskolberne et lille måltid i sig selv

    Grillet Majs med chilidressing

    • 25 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS
  • Et godt bud på

    Grydestegt blomkål

    • 45 min.
    • 0.3 KG CO2 PR. PRS

Kontakt

Planetarisk Kogebog er et medie for planetarisk madlavning. Vi udvikler opskrifter, skriver historier og skaber produkter der understøtter menneskelig og planetarisk velvære. Med ‘Planetarisk velvære’ mener vi at vores handlinger som mennesker skal understøtte en sund planet med et økosystem i balance, uden klimaforandringer, med mere vild natur og biodiversitet. Alt imens vi leder efter store sanselige gastronomiske oplevelser.

  • hej@planetariskkogebog.dk
  • +45 61713785
  • Handelsbetingelser
  • Persondatapolitik
© Planetarisk kogebog 2024